Description
D’ou vient la Tomme ? La tomme au lait de vache vient de la ferme de Monfort, aux portes de Thury Harcourt. Laura et Damien y élèvent un troupeau de jersiaises et de prim’holstien. Installé depuis 6 ans, Damien a été rejoint en 2019 par sa compagne Laura, pour transformer le lait de leurs vaches en de bons produits fromagers ! Laura transforme le lait cru en Tomme, fromage frais, fromage frais ail & fines herbe et nous proposent également un petit affiné. A noter que toute la production est certifiée Agriculture Biologique.
Les vaches jersiaise, comme leur nom l’indique, viennent de l’île de Jersey. Se sont de jolies petites vaches robustes au caractère très doux. Leur lait, riche en protéine, est idéal pour la transformation. Leur congénères sont les vaches les plus connues. En effet, on remarque facilement les Prim’holestin, les vaches noir et blanches dans les champs. Elles sont connues pour leur capacité à produire de grande quantité de lait.
Les vaches sont élevés au pâturage et à l’herbe toute l’année.
En complément de leur exploitation de vaches laitières, Laura et Damien ont des Higland Cattle, de magnifique vaches allaitantes écossaises. Pour suivre toutes les actualités de la ferme de Montfort, c’est ici sur leur page Facebook.
Comment la manger ? La tomme de vache peut être mangée seule aussi bien qu’avec du pain et une confiture de fruits.
Provenance : Thury-Harcourt (Normandie).
Poids net : 200 gr.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.