Terrine de volailles

Une bonne terrine de volailles bio et élevées au grand air normand.

7,85 - 180 gr (5.80€ récupérable)

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Informations complémentaires

Classification

Bio, Local

Description

Terrine de volailles bio plein air

Provenance : Saint Jean Le Blanc

La ferme des pâtures :

Cyril et Christine ont rejoint l’exploitation familiale des parents de Cyril en 1999 en GAEC. Déjà installés en Agriculture biologique depuis les années 1990, cette démarche était pour le jeune couple une évidence : « protéger la terre, l’eau et la vie est notre devoir envers les générations futures ».
Depuis 2014, ils gèrent seuls, d’une main de maître les trois ateliers de production (bovin viande, ovin viande et poules pondeuses) sur 80 ha et la commercialisation des produits.

Les produits sont vendus à 60 % en vente directe, les 40 % restant représentant des circuits courts. 

Les vaches à viande : Cyril et Christine ont un cheptel de 35 vaches allaitantes (limousines). L’exploitation est autonome sur l’alimentation de ce troupeau puisque les vaches ne consomment que de l’herbe. Elles sont au pâturage d’avril à octobre et foin et enrubannage l’hiver. Seuls les animaux en phase de finition ont un complément céréalier, produits sur l’exploitation.

Les brebis sont des roussin de la Hague, une race rustiques avec  de bonnes (90 brebis et 10 agnelles) reçoivent un complément céréales et luzernes en fin d’hiver, seulement une partie n’est pas produite sur l’exploitation. Elles profitent pleinement des herbages d’avril à octobre.

Pour la partie poules pondeuses, les poules sont des Marans, une race de poules rustiques adapté à l’élevage pleins air. Ce sont des poules brunes réputées pour la qualité de leurs oeufs, mais aussi pour leur couleur plus foncée. 
Cyril et Christine travaillent avec deux lots de poules restreints (490 poules par lot). En effet, les poules ne sont pas de grandes aventurières et ne s’éloignent jamais trop de leur bâtiment. Elles peuvent ainsi profiter pleinement de leur paddock.
L’alimentation des poules est très pointilleuse et dépendante d’apport azotée et protéiques. Les aliments des poules ne sont donc pas entièrement produits sur l’exploitation (à 48 %).
Les poules réformées sont valorisées en viande soit pour des poules au pot soit en gamme de terrine de volailles et rillettes. 

Ingrédients : viande de poule*, porc*, oignon*, oeufs*, crème*, sel*, poivre*, persil*.

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique

Plus d’infos :

    • La ferme des pâtures, ici.

Tu peux aussi opter pour une rillette.

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