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Lait demi-écrémé pasteurisé

Du lait demi écrémé et pasteurisé sur commande, le lait de jersiaise est un lait riche en matières grasses. Si tu es un amateur des yaourt et crème maison, ce lait fera ton bonheur !

 

 

2,80 - 1 L (1€ récupérable)

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Best Before: 26 septembre 2020
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Classification

Bio, Local

Description

Le lait demi-écrémé nous vient de la manche ! Plus exactement de Sainteny. C’est là que Marc Duguay et Stephane Zewe se sont installés avec leur troupeau de Jersisaise.

L’exploitation familiale de Robert Cotelle était initialement installée en production conventionnelle intensive avec un troupeau de Prim’Holstein. La reprise en 2009 de l’exploitation par ses deux gendres signe un tournant ! En effet, l’exploitation se verdit pour se convertir en agriculture biologique et en système “tout herbe”. Le troupeau aussi changent : les Jersiaises, ces petites vaches rustiques remplacent peu à peu les Prim’holstein.  En 2019, ils sont rejoints par Baptiste qui s’installe pour transformer le lait (et te faire ce très bon beurre salé entre autres !).

Le choix des vaches : les jersiaises

Ces petites vaches originaires de l’île de Jersey (130 cm au garrot) ont su sortir leur épingle du jeu : c’est aujourd’hui la deuxième race de vaches la plus populaire au monde !

Et pour cause, petite et docile elle s’adapte à tous les environnements. Mais pas que, elle est surtout remarquée pour ses qualités de laitière, un lait riche en protéines et matières grasses. Ce qui fait le bonheur de Baptiste pour la transformation du lait !

L’exploitation

Située, tout près des plages du débarquement l’exploitation s’étale sur 120 ha (dont 113 ha de prairies). Le troupeau est composé de 170 vaches, c’est le plus grand troupeau de vache de France !

Elle est certifiée bio de puis 2011.

La démarche

Les trois associés mettent un point d’honneur au respect de l’animal et de l’environnement. Les vaches sont principalement nourries à l’herbe. Lorsque l’hiver normand pointe son nez, les vaches sont amenées à rester quelques jours dans la stabulation, mais si possible le moins souvent. Pour combler cela, l’exploitation produit également un complément en protéines : colza ou maïs. Mais surtout, ils ont installés dans leur bâtiment un séchoir pour le foin. Ainsi, ils peuvent continuer à produire du foin tout en s’affranchissant des conditions météo.

Pour en savoir plus :

L’histoire et la démarche de la ferme de la Haute Folie sont expliquées sur leur site et tu peux aller sur leur page Facebook pour suive leur actualité.

 

En complément du lait demi-écrémé pasteurisé, nous sommes livré le mardi du lait cru entier de l’herbe autrement.

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