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Fromage frais – L’Herbe Autrement
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Fromage frais – L’Herbe Autrement

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Le fromage frais est un accompagnement simple en tartine ou dans une soupe. Mais il est aussi un ingrédient incontournable d’innombrables recettes: desserts, tartes, verrines ou encore mousses aux légumes !

Les produits de la ferme de l’Herbe Autrement sont (normalement) livrés le mardi !
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DDM: 15 décembre 2021

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Fromage frais – L’Herbe Autrement

 

PARTICULARITÉS

Au fait, sais-tu ce qu’est le fromage frais ? Il s’agit en fait de lait caillé, et donc naturellement fermenté. Nous avons aussi du fromage frais ail & fines herbes, de chèvrebruschetta, chèvre ail & fines herbeséchalote mais aussi de chèvre au miel !

Ingrédients : Lait cru*, sel, ferments et présure (d’origine animale).

*Issu de l’agriculture biologique

 

SUGGESTIONS DE RECETTES

Ce fromage sera parfait tout simplement sur une tartine de pain de campagne ou en complément d’un velouté. Mais il se décline aussi dans une multitude de recettes: en dessert, en verrine ou encore en mousse. As-tu déjà goutté la mousse fromage frais – betterave ?

 

ORIGINE

Le fromage frais nous vient tout droit de la ferme L’Herbe Autrement. L’exploitation est située à la frontière du Calvados et de l’Orne. C’est là que Sandrine et David Sénéchal élèvent des Normandes au pâturage. Et oui, c’est bien simple, elles mangent de l’herbe et… de l’herbe ! Et ça toute l’année ! Plus besoin de complément en protéines, la production se limite à la capacité naturelle des vaches à produire du lait.

Le troupeau est composé de vaches bien connues de notre région : les normandes. Elles sont notamment réputées pour la qualité de leur lait riche en matières grasses.

Sandrine a rejoint David pour transformer la production. Une partie est vendue en lait cru, tandis que le reste est transformé en yaourts, crème, fromage blanc ou fromage frais (les autres produits de la ferme sont disponibles dans la catégorie produits laitiers).

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Provenance : Moncy (Orne)

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