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Fenouil

Le Fenouil est excellent antioxydant. A consommer cru ou cuit, ce légume méditerranéen est allié de taille pour les régimes (peu calorique et riche en fibre).

Il peut se décliner en une multitude de recette, de quoi ravir les cuisiniers.

Les légumes des jardins des Kami, sont livré le mardi et le vendredi (normalement !).

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Bio, Local

Description

Crue ou cuit, le fenouil se glisse dans tous les repas. On le connait bien en accompagnement du poisson ou de nos salades. Pour autant, tu peux très bien le préparer dans un salade, et même dans une salade de fruits.

Le fenouil est un légume ancien, il était très populaire à l’antiquité pour ses vertus médicinales. C’est un excellent antioxydant, peu calorique et riche en fibre. Il est arrivé en France par la grande porte puisque c’est Catherine de Médicis qu’il l’a introduit chez nous.

 

Conseil de préparation :

A  cuire 10 minutes à la vapeur pour tes garnitures, notamment en accompagnement du poisson, tu peux aussi le consommer braisé avec un peu de beurre et du sucre pour le caraméliser.

Si tu es plutôt bec-sucré, il se glissera très bien dans ta salade de fruits.

Les jardins des Kami :

Situé à Ouville-La-Bien-Tournée, en périphérie de Saint-Pierre-sur-Dives, Doriss et Raynald cultivent une sélection de légumes anciens en Agriculture biologique.

Doriss, diplômée des Beaux-arts de Caen, est artiste-plasticienne et se consacre entièrement au jardin des Kamis. Raynald est également diplômé des beaux arts, puis du CNAM de Paris, il a d’abord été web-designer avant de se réorienter vers le maraichage. Ils se sont installés en 2016 sur l’exploitation d’Eric Carl, qui a formé Raynald.

L’exploitation se divise en deux parties : 1000 m2 sous serre et 1500 m2 en plein champs. Le travail se fait sans tracteur afin de préserver la vie du sol.

Tout leur travaille est orienté pour :

  • agir pour une résilience écologique,
  • participer au maintien de la biodiversité et d’un sol vivant,
  • créer un modèle viable de ferme maraîchère sur petite surface,
  • produire avec des moyens simples mais efficaces,
  • offrir une alimentation locale, saine et artisanale.

Tu peux retrouver les légumes des jardins de Kami sur la marché de Saint Sauveur à Caen le vendredi et à Falaise le samedi, mais également dans notre rayon fruits et légumes.

 

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