De quoi sont faites ces délicieuses Farfalles ? De l’eau, de la semoule et deux histoires !

L’histoire d’Iris commence en 1978, quand 5 jeunes filles et 4 garçons, impulsé par un pionnier de l’agriculture bio en Italie (Ivo Totti) décident de créer un espace agricole fondé sur le respect de la nature et le rapport direct entre consommateur et producteur.  Au fil du temps, leur groupe s’est étoffé et ils commencent à acquérir des terres.

En 1985, ils débutent la transformation des pâtes.

Aujourd’hui ce sont plus d’une centaine d’agriculteurs de 11 régions italiennes qui font la filière biologique IRIS. Ils sont producteurs de céréales, légumes frais et secs, maïs, orge, sarrasin, épeautre, riz, et cultivent aussi les blés durs anciens, telle la variété «Senatore Capelli», plus digeste, riche en fibre, oligo-éléments, protéines. Ils sont liés à IRIS par un contrat non exclusif, déconnecté du marché mondial, leur garantissant un prix juste, un accompagnement technique sur les rendements et la diversification des cultures, et un contrôle de la qualité biologique.

La Coopérative IRIS commercialise ses produits dans des groupements d’achats solidaires, des magasins biologiques et des petites boutiques du pays. Cette proximité avec les consommateurs lui a permis de constuire un nouvelle en usine en 2016, financée intégralement par des fonds participatifs ; un batiment avec matériaux recyclables, énergie solaire et phytoépuration. L’organisation du travail dans l’usine est très horizontale, décidée par les personnes qui y travaillent. Avec sa fondation, IRIS travaille également sur le bien commun, avec une banque de semences et de la recherche pour une économie respectueuse de la terre…

Provenance : Italie

Les pâtes Farfalles Bio sont sources de magnésium, de vitamine B et de protéines. Complètes, elles sont aussi une source de fibres ! On peut les préparer de 1001 façons : en gratin, en sauce, nature. On peut les marier avec de la sauce tomate, de la crème fraîche, rajouter un peu de fromage râpé etc. Bref, un plat rapide et bon, dont on ne se lasse jamais !

Conseils de préparation : Faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée les Farfalles pendant environ 11 à 13 minutes.

Les pâtes Farfalles Bio sont sources de magnésium, de vitamine B et de protéines. Complètes, elles sont aussi source de fibres ! On peut les préparer de 1001 façons : en gratin, en sauce, nature. On peut les marier avec de la sauce tomate, de la crème fraîche, rajouter un peu de fromage râpé etc. Bref, un plat rapide et bon, dont on ne se lasse jamais !

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