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Chou rouge – Les bons légumes de Sophie
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Chou rouge – Les bons légumes de Sophie

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Cru (en salade) ou cuit (par exemple avec des pommes), le chou rouge est le plus vitaminé de tous les choux. C’est un légume antioxydant, également excellent pour combattre l’anémie.

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Chou rouge – Les bons légumes de Sophie

 

PARTICULARITÉS

Le chou rouge est un excellent antioxydant, également riche en sels minéraux et vitamines. On le conseille notamment en cas d’anémie (baisse du taux d’hémoglobine dans le sang, souvent lié à une carence en fer).

 

SUGGESTIONS DE RECETTES

Le chou rouge peut être mangé cru (en salade) ou cuit (avec des pommes par exemple). Un chou rouge entier, ça te paraît beaucoup ? Sache qu’il se conserve plusieurs jours et se congèle aussi très bien. Immerge les morceaux de chou rouge dans de l’eau bouillante pendant deux minutes puis plonge les immédiatement dans de l’eau froide pour qu’ils restent croquant.

En ce moment au rayon choux, nous avons également: le chou Pe Tsaï, le chou-fleur blanc, le chou-fleur violet et le chou-fleur jaune.

 

ORIGINE

Son histoire :

Sophie Elodie est maraîchère. Installée depuis 2018 à Daumesnil, commune de Cintheaux, sur l’exploitation familiale, elle cultive principalement de l’asperge verte. Toutefois, elle cultive également un certain nombre de légumes racines et de couleurs sur 5 ha.

La culture des légumes : 

La culture des bons légumes de Sophie Elodie repose sur un savoir ancestral et familial. Ce dernier confère à tous ses produits un goût unique et subtil ! En effet, celle-ci travaille en respectant la terre notamment grâce à la permaculture. Ainsi, préserver la nature et son cycle, faire cohabiter la faune et la flore, travailler la terre en l’observant et en l’écoutant, limiter l’arrosage, produire en adéquation avec l’écosystème local et les mécanismes de régulations biologiques… sont des éléments primordiaux pour Elodie. Des éléments qui impactent les choix techniques et qui influencent la façon de cultiver les légumes.

De plus, les terres sont enrichies naturellement par les fumures des chevaux qui sont eux-mêmes alimentés par des fourrages « produits maison ».

Ensuite, Les bons légumes de Sophie privilégient les circuits courts, du producteur au consommateur. Les produits sont vendus directement à la ferme. Ainsi, cela permet un moment d’échange et de belles rencontres humaines autour du respect de la terre et des valeurs.

Enfin, Les Bons Légumes de Sophie ont été labellisés “Bienvenue à la ferme” en 2018. Cette labellisation permet de valoriser une agriculture de cœur et de passion en ouvrant la vente à la ferme pour développer la vente directe, locale et éthique…

Plus d’infos :

Sophie Elodie est présente tous les samedi sur le marché de Falaise de 8h à 12h.

Tu peux suivre l’actualité des bons légumes de Sophie, sur sa page Facebook : Sophie Dhoine.

Et tu peux retrouver d’autres bons légumes de Sophie ici !

 

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