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Chou frisé – Les bons légumes de Sophie
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Chou frisé – Les bons légumes de Sophie

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Le chou frisé à l’élégance d’être permanent ! En hiver, on le mange volontiers en soupe, potée ou velouté. Mais il se décline également en jus, recettes asiatiques et rouleaux.

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Chou frisé – Les bons légumes de Sophie.

PARTICULARITÉS

Quel légume s’est payé une permanente ? Le chou frisé ! Car en plus d’être canon, il peut être consommé tout au long de l’année. On s’en réjouit particulièrement à l’automne et en hiver, d’autant plus qu’il stimule le système immunitaire. Peu calorique, le chou frisé est riche en antioxydants, vitamines C et K, en calcium, potassium et phosphore.

SUGGESTIONS DE RECETTES

L’hiver, on sera tenté de le faire en soupe, potée ou velouté. Mais on le trouve aussi beaucoup dans les recettes asiatiques (d’où il vient!) ou en jus. Notre recette préférée ? Les choux en rouleaux ou farcis ! Détachez ses larges feuilles et plonger les quelques minutes dans une grande casserole d’eau bouillante. Vous pouvez ensuite les remplir d’une farce de viande ou d’un mélange de noix ou de riz par exemple ? On te laisse expérimenter et nous dire ce qui a marché.

Certains l’utiliseraient aussi pour apaiser les rhumatismes et douleurs musculaires. Décidément, si tu te sens créatif, on t’a trouvé un précieux allié.

D’autres choux actuellement sur notre site: le chou Petsaï, le chou Romanesco, les choux fleurs blanc, violet et jaune ou encore le chou rouge.

ORIGINE

Son histoire :

Sophie Elodie est maraîchère. Installée depuis 2018 à Daumesnil, commune de Cintheaux, sur l’exploitation familiale, elle cultive principalement de l’asperge verte. Toutefois, elle cultive également un certain nombre de légumes racines et de couleurs sur 5 ha.

La culture des légumes : 

La culture des bons légumes de Sophie Elodie repose sur un savoir ancestral et familial. Ce dernier confère à tous ses produits un goût unique et subtil ! En effet, celle-ci travaille en respectant la terre notamment grâce à la permaculture. Ainsi, préserver la nature et son cycle, faire cohabiter la faune et la flore, travailler la terre en l’observant et en l’écoutant, limiter l’arrosage, produire en adéquation avec l’écosystème local et les mécanismes de régulations biologiques… sont des éléments primordiaux pour Elodie. Des éléments qui impactent les choix techniques et qui influencent la façon de cultiver les légumes.

De plus, les terres sont enrichies naturellement par les fumures des chevaux qui sont eux-mêmes alimentés par des fourrages « produits maison ».

Ensuite, Les bons légumes de Sophie privilégient les circuits courts, du producteur au consommateur. Les produits sont vendus directement à la ferme. Ainsi, cela permet un moment d’échange et de belles rencontres humaines autour du respect de la terre et des valeurs.

Enfin, Les Bons Légumes de Sophie ont été labellisés “Bienvenue à la ferme” en 2018. Cette labellisation permet de valoriser une agriculture de cœur et de passion en ouvrant la vente à la ferme pour développer la vente directe, locale et éthique…

Plus d’infos :

Sophie Elodie est présente tous les samedi sur le marché de Falaise de 8h à 12h.

Tu peux suivre l’actualité des bons légumes de Sophie, sur sa page Facebook : Sophie Dhoine.

Et tu peux retrouver d’autres bons légumes de Sophie ici !

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