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Chou-fleur violet – Les bons légumes de Sophie
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Chou-fleur violet – Les bons légumes de Sophie

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Le chou-fleur violet, n’est pas un hybride ! Il fait partie des légumes oubliés.

Plus doux que son cousin populaire le chou-fleur blanc, celui-ci est riche en anti-oxydants.

 

 

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Chou-fleur violet – Les bons légumes de Sophie.

 

PARTICULARITÉS

Le chou-fleur violet, n’est pas un hybride ! Il fait partie des légumes oublié et il est riche en antioxydants.

 

SUGGESTIONS DE RECETTES

Le chou-fleur violet a un goût similaire au chou-fleur traditionnel mais il est plus doux. Il peut se manger cru à l’apéro (“apéro ?!”), cuisiné à la vapeur ou encore mieux: gratiné (avec du fromage, de crème, un jaune d’oeuf, du beurre et un peu de poivre par exemple).

D’autres choux actuellement sur notre site: le chou Petsaï, le chou Romanesco, le chou frisé, les choux fleurs blanc, violet et jaune ou encore le chou rouge !

 

ORIGINE

Son histoire :

Sophie Elodie est maraîchère. Installée depuis 2018 à Daumesnil, commune de Cintheaux, sur l’exploitation familiale, elle cultive principalement de l’asperge verte. Toutefois, elle cultive également un certain nombre de légumes racines et de couleurs sur 5 ha.

La culture des légumes : 

La culture des bons légumes de Sophie Elodie repose sur un savoir ancestral et familial. Ce dernier confère à tous ses produits un goût unique et subtil ! En effet, celle-ci travaille en respectant la terre notamment grâce à la permaculture. Ainsi, préserver la nature et son cycle, faire cohabiter la faune et la flore, travailler la terre en l’observant et en l’écoutant, limiter l’arrosage, produire en adéquation avec l’écosystème local et les mécanismes de régulations biologiques… sont des éléments primordiaux pour Elodie. Des éléments qui impactent les choix techniques et qui influencent la façon de cultiver les légumes.

De plus, les terres sont enrichies naturellement par les fumures des chevaux qui sont eux-mêmes alimentés par des fourrages « produits maison ».

Ensuite, Les bons légumes de Sophie privilégient les circuits courts, du producteur au consommateur. Les produits sont vendus directement à la ferme. Ainsi, cela permet un moment d’échange et de belles rencontres humaines autour du respect de la terre et des valeurs.

Enfin, Les Bons Légumes de Sophie ont été labellisés “Bienvenue à la ferme” en 2018. Cette labellisation permet de valoriser une agriculture de cœur et de passion en ouvrant la vente à la ferme pour développer la vente directe, locale et éthique…

Plus d’infos :

Sophie Elodie est présente tous les samedi sur le marché de Falaise de 8h à 12h.

Tu peux suivre l’actualité des bons légumes de Sophie, sur sa page Facebook : Sophie Dhoine.

Le chou fleur jaune te plait ? Tu peux retrouver d’autres bons légumes de Sophie ici !

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